L’augmentation
de la glycémie ne dépend pas du taux de sucre dans les aliments, mais plutôt de
l’index glycémique que contient chaque produit. Plus l’index glycémique( IG)
est élevé, plus le taux du sucre dans le
sang est élevé !; donc il faut proscrire les aliments à index glycémique
plus ou égale de 55.
Index glycémique pour les diabétiques.
IG inférieur à 55 est bas.
IG entre 55 – 69 est moyen.
IG supérieur à 70 est élevé.
Les produits à IG élevé
(55): Maïs, pizza, beurre, moutarde industrielle, nèfle, biscuits, riz, pâtes, dattes.
IG
60 :
riz soufflé, céréales, chips, boisson gazeuses, croissants, couscous, pain au
lait, avoine, blé dur, crème glacée, châtaigne, poudre de chocolat, miel,
farine complet (blé) et mayonnaise industrielle.
IG
65 :
courge, patate, pain complet, betterave cuite, raisin secs, gelée de coing, sorbet,
céréales, melon,
sucre à canne, abricot (en boite), fève cuite.
IG
70 :
sucre blanc (saccharose), farine de Maïs, chocolat, biscotte, brioche, pomme de
terre, millet, mil, sorgho.
IG
75 :
pastèque,
hamburger, pâtes, riz, gaufre.
IG
85 :
maïzena (amidon de maïs), farine blanche, navet cuit, céleri rave cuit, les
sirops.
Remarque : les laitages
ont un IG bas, mais leur index insulinique élevé.
Les produits à IG moyen :
IG
40 :
pomme, carotte,
sésame, fève cru, pruneau,
lait de coco, haricot rouge, beurre de cacahuète, boisson de chicorée, sarrasin.
IG
45 :
mangue, raisin, pamplemousse sans sucre,
jus d’orange, banane sans taches
noires, sauce de tomate, petit pois en boite.
IG
50 :
ananas en boite,
topinambour, kaki, patate douce, riz complet brun, pâtes (blé entier), figue
sèche, ananas,
soja, yaourt aromatisé, chayotte et confitures.
Les produits à IG bas :
IG
(0) :
foie gras, poissons, fromage dur, viande, mayonnaise naturelle, café, thé,
tisane, volaille, sauce de soja, huile d’olive.
IG
5 :
herbes et épices.
IG
10 :
avocat.
IG
15 :
son de blé, son d’avoine, asperge, concombre, brocoli, olive, amande, oignon,
champignon, graine de soja, gingembre, radis, chou de Bruxelles, pignon de pin,
céleri branche, piment pistache, poireau, échalote, cornichon, caroube, épinard,
courgette, poivron, salade, choux, cacahuète, graines germés, chou fleur,
haricot coco, mange-tout.
IG
20 :
jus de citron sans
sucre, cacao, aubergine, yaourt nature, carotte cru, artichaut et cerise.
IG
25 :
noisette, noix de cajou, Mûres,
lentilles, pamplemousse
(fruit frais), graines de courge, haricot noir, orge mondé, pois cassé.
IG
30 :
mandarine, clémentine, haricot blanc, tomate, ail, haricot vert, betterave
crue, navet cru, poire (fruit), orge perlé, abricot sec.
IG
35 :
grenade fruit, banane verte, prune fruit, pois chiche,
levure, orange
fruit, moutarde, graine de tournesol, figue fruit, figue de barbarie fruit, nectarine, graines de lin, graines de sésame, pêche fruit, coing fruit et petit
pois.
Conclusion : vous avez
surement remarqué le IG change par les faits de la chaleur, maturation et l’humidité.
Attention l’index glycémique augmente avec la cuisson et
conservation.
Conseil : manger
toujours les produits plutôt frais et bios. En cas ou vous avez un problème
de rein lié au diabète, réduisez la consommation des produits contenant des
protéines.
Si on doit prendre du pain, on doit le cuisiner à l’ancienne
comme le faisais nos ancêtres dont l’index glycémique (IG) est plus au moins
bas.
Faites attention au produits industrielles, ils sont
bourrés de sucre qui sert comme conservateur.
Amicalement à vous !
Mustapha
Email : tipasa334@gmail.com
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