Les lactobacilles (Lactobacillus) sont des bactéries lactiques, forment un genre de bactéries à gram
positif, de la famille des Lactobacillaceae.
En Fin de l’année 2013, on
comptait 192 espèces de lactobacilles.
Les lactobacilles considérés comme des probiotiques sont
d'après Hopzapfel et als (1998) : L. acidophilus, L. amylovorus, L. casei, L. crispatus, L.
delbruckii subsp. bulgaricus, L. gallinarum, L. gasseri, L. johnsonii, L.
paracasei, L. plantarum, L. reuteri, L. rhamnosus
Pour savoir les bienfaits des bactéries lactobacilles
acidophilus en voici un lien :
Les
lactobacilles sont présents dans les milieux riches contenant des substrats
glucidiques tels que les muqueuses intestinales, orales et vaginales des
humains et des animaux, sur les plantes, les aliments d'origine végétale, les
produits fermentés ou en décomposition, les eaux usées.
Ils contaminent fréquemment les
produits alimentaires, Mais ils ne sont jamais pathogènes.
Quelques espèces de lactobacilles interviennent pour la
production de produits alimentaires fermentés comme le yaourt, lefromage, le vin, la choucroute, Le pain au levain et font cailler le lait.
Certains font la Fermentation
de produits en saumure tels que choucroute, cornichons, olives,…etc.
Par exemple : La
choucroute s'obtient par salage et fermentation du chou.
Beaucoup d'études sont menées sur les
souches de lactobacilles susceptibles d'avoir un effet bénéfique sur la santé,
en améliorant les propriétés de la microflore intestinale de l'homme ou de
l'animal.
Amicalement à vous !
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Mustapha
Laouedj
Conseiller
en phytothérapie et herboriste
Tél :
213. (0)550.30.65.42
Adresse :
Hadjout-Tipaza- Algérie
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